Wist je dat Bambix berenkoekjes ook ideaal zijn om een smakelijke taartbodem mee te maken? In dit recept combineren we de favoriete koekjes van je kleintje met een frisse aardbei-yoghurtvulling. Aan de slag met dit eenvoudige recept van The Baking Foodstylist en je hele gezin zal ervan genieten! 🍓🍰

Ingrediënten voor 1 taart

• 1 pak Bambix berenkoekjes met honing (150 gr)
• 65 gr gesmolten boter
• 500 gr Inex halfvolle natuuryoghurt (= 4 potjes)
• 1 citroen (zeste + 2 el sap)
• 500 gr aardbeien
• 9 blaadjes gelatine (2 gr/blaadje)
• 30 gr suiker (of honing)

Bereiding

🍓 Aardbeien-yoghurttaart met berenkoekjesbodem

1. Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.
2. Verkruimel de berenkoekjes, meng ze met de gesmolten boter en verdeel het mengsel over de bodem van de vorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.
3. Tip: Liever een krokante bodem? Bak de koekjesbodem dan 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C en laat daarna volledig afkoelen.
4. Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water.
5. Rasp de citroen en zet de zeste apart.
6. Verwijder de kroontjes van 250 g aardbeien en pureer ze met een staafmixer. Verwarm 50 g van de puree met 2 eetlepels citroensap en los hierin de gelatine op. Laat het mengsel even afkoelen.
7. Doe de yoghurt in een kom en voeg de suiker, citroenzeste en de resterende aardbeienpuree toe.
8. Voeg het afgekoelde gelatinemengsel toe en roer alles rustig door elkaar.
9. Schep het yoghurtmengsel op de koekjesbodem en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).
10. Garneer de taart met de overgebleven aardbeien.